「火事と喧嘩は江戸の華」なんてのはお江戸下町の文化であって、もしここ平成東京で「趣味は火事を見ることです」なんて口を滑らせようもんなら、その瞬間から不審者を見る目で蔑まれるのは火を見るよりも明らかである、ものが火事だけに。 ところが人間、高…

水を冷やせば氷になり、温めればもう一度液体に戻る。水と氷は何度でも行き来する。 一方でホットケーキは、液状のタネを焼き固めてしまうと、これはどうしたって液体には戻らない。 前者の素材は可逆的、後者は不可逆的だ。 不可逆的なものが苦手だ。料理の…