水を冷やせば氷になり、温めればもう一度液体に戻る。水と氷は何度でも行き来する。 一方でホットケーキは、液状のタネを焼き固めてしまうと、これはどうしたって液体には戻らない。 前者の素材は可逆的、後者は不可逆的だ。 不可逆的なものが苦手だ。料理の…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
